Rezept: Fisch-Curry mal anders - Gesundes Fisch-Curry verfeinert mit Spinat und Reis

Donnerstag ist bei uns oft Fisch-Tag, da dann bei uns Markt ist. Diesmal gibt es ein feines kleines Fisch-Curry mit Spinat an Reis. Dieses einfache Rezept kommt mit nur wenigen Zutaten aus, was es zu einem schnellen Mittag- bzw. Abendessen macht. Auch als Meal-Prep eignet sich dieses Curry sehr gut.

**Kleiner Tipp noch:**Anstatt Cremefine kann man auch Sahne oder Milch nehmen - ganz wie es euch beliebt.

Das Original-Rezept ist vom wunderbaren Jonas Zeschke - aber ich persönlich stehe nicht so auf Kurkuma im Chili, auch wenn es ein Garant für eine super Farbe ist.

Gesundes Fisch-Curry mit Spinat und Reis

Curry mal anders - Hier eine gesunde Variante eines guten orientalischen Currys mit frischem Fisch und leckerem Spinat mit Reis als Beilage.

Beim Fisch hast du mehr Spielraum, als das Rezept vermuten lässt. Rotbarsch ist ein guter Kompromiss aus Preis und Festigkeit, genauso funktionieren Kabeljau, Seelachs oder Viktoriabarsch. Wichtig ist vor allem, dass die Stücke nicht zu klein geraten: Fisch gart in der heißen Sauce innerhalb weniger Minuten, und zu kleine Würfel zerfallen dabei zu Flocken. Zwei bis drei Zentimeter Kantenlänge sind ein guter Richtwert.

Der Spinat sollte wirklich trocken in die Pfanne kommen, deshalb der Umweg über die Salatschleuder. Anhaftendes Waschwasser verdünnt die Sauce merklich, und aus einem cremigen Curry wird schnell eine wässrige Angelegenheit. Frischer Blattspinat fällt außerdem stark zusammen, eine scheinbar riesige Menge ergibt am Ende nur wenige Löffel. Erschrick also nicht, wenn die Schüssel zu Beginn überquillt.

Beim Curry lohnt es sich, das Pulver kurz mit den Schalotten im Öl anzuschwitzen, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Die Aromastoffe in Currypulver sind fettlöslich, sie entfalten sich also erst richtig, wenn sie kurz Hitze und Fett bekommen haben. Nur nicht zu lange, nach etwa dreißig Sekunden wird es bitter.

Als Meal-Prep-Gericht funktioniert das Curry gut, mit einer Einschränkung: Reis und Sauce halten sich problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank, der Fisch verliert beim zweiten Erwärmen aber deutlich an Struktur. Wärme das Ganze deshalb lieber vorsichtig bei mittlerer Hitze auf, statt es in der Mikrowelle durchzukochen.