Rezept: Whisky Sour - Die perfekte Zubereitung

Der Whisky Sour - ein Cocktail aus nur vier einfachen Zutaten. Dies ergibt trotzdem einen extrem aromatischen Cocktail. Mit so einfachen Zutaten wie Whisky, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß. Alles perfekt arrangiert und von den Mengen perfekt aufeinander abgestimmt, führt es zu einem super Cocktail, der euch auf der Zunge zergehen wird.

Selbstverständlich könnt ihr auch auf das Eiweiß verzichten, wodurch sich in der Zubereitung nichts ändert. Aber wenn ihr nicht gerade auf tierische Produkte verzichtet, empfehle ich euch, dies einmal auszuprobieren. Durch das Eiweiß verändert sich der Geschmack des Cocktails ungemein.

Whisky Sour - welcher Whisky eignet sich am besten?

Grundsätzlich gibt es hier keine falsche Wahl, denn ihr könnt nehmen worauf ihr Lust habt bzw. was euch am besten schmeckt. Dabei ist es auch nicht wichtig ob es eher in die nussige, malzige oder torfige Richtung geht - denn alle Geschmacksnuancen können Ihren Reize mit in den Cocktail bringen. Auch die Region der Destillerie ist hierbei nicht wichtig, auch wenn im klassischen Whisky Sour auf einen US-amerikanischen Whisky bzw. Whiskey zurückgegriffen wird. Klassischer Weise wird dafür ein Bourbon benutzt.

Hier einige meiner Favoriten aus dem Bereich Bourbon, welche sehr gut zu diesem Cocktail passen.

• Knob Creek Rye(50 %Vol.)
• Evan Williams Black Label (43 %Vol.)
• Wild Turkey Rare Breed(56,4 %Vol.)

Whisky Sour

• Shaker
• Barsieb
• Tumbler
• Sparschäler/Gemüsemesser

Der Dry Shake ohne Eis ist kein optionaler Zwischenschritt, sondern der Grund für die schöne Schaumkrone. Erst ohne Eis lässt sich das Eiweiß richtig aufschlagen, weil die Flüssigkeit noch warm genug ist und die Scherkräfte voll auf das Protein wirken. Kommt das Eis zu früh dazu, kühlt alles zu schnell ab und der Schaum bleibt dünn und grobporig.

Beim Zuckersirup lohnt es sich, ihn selbst anzusetzen: Zucker und Wasser zu gleichen Teilen kurz aufkochen, abkühlen lassen, fertig. Im Kühlschrank hält er sich wochenlang und lässt sich exakt dosieren. Fertigsirup ist oft deutlich süßer, du solltest dann entsprechend weniger nehmen und lieber nachjustieren.

Wer auf das Eiweiß verzichten möchte oder muss, bekommt einen ebenso guten, nur eben klaren Sour. Als vegane Alternative funktioniert Aquafaba, also die Flüssigkeit aus dem Kichererbsenglas, erstaunlich gut: Etwa zwei Teelöffel ersetzen ein Eiweiß und schäumen fast identisch, ohne geschmacklich aufzufallen.