Rezept: Raffaello Likör

Ihr wollt einen leckeren und süffigen Likör selber machen? Ihr mögt Raffaello? Dann hab ich hier das perfekte Rezept für euch - den Raffaello Likör. Einfach gemacht und super lecker kommt der für die nächste Spielerunde, Party oder als Mitbringsel für die Liebsten daher. Geschmacklich ist der Likör ein absolutes Muss für alle Fans von Kokos oder Raffaello, denn er schmeckt einfach so unglaublich gut nach Kokos.

Der Likör ist aber auch ein super Sidekick für andere Rezepte, Gebackenes oder Gefrorenes. Egal ob zu einem Eis, verbacken in einem schönen saftigen Kuchen oder vielleicht sogar als "Glasur" auf Muffins und Co. Aber lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf und verwendet ihn klassisch zum Trinken oder verarbeitet ihn weiter. Ganz einfach so wie es euch beliebt.

Raffaello Likör - Das Zubehör

Natürlich braucht man ein paar Dinge um den Likör herzustellen. Neben den Klassikern wie Topf, Schneebesen und Co. benötigen wir vor allem sterilisierte Flaschen oder Gläser. Aber wie sterilisiert man Flaschen richtig? Hier gibt es einige Möglichkeiten:

Das Ei im Likör ist der Grund, warum die Haltbarkeit hier bei fünf bis sechs Wochen liegt und nicht bei Monaten. Es sorgt für die cremige Bindung, macht den Likör aber eben auch zu einem frischen Produkt. Arbeite deshalb nur mit sehr frischen Eiern, halte die Masse über dem Wasserbad konstant warm und fülle ausschließlich in wirklich sterilisierte Flaschen ab.

Über dem Wasserbad darf die Masse nicht zu heiß werden, sonst stockt das Ei und der Likör wird flockig. Rühre durchgehend und nimm die Schüssel vom Topf, sobald die Masse spürbar andickt. Ein Küchenthermometer nimmt einem hier die Unsicherheit: Bei etwa 70 Grad ist alles bindungsfähig, darüber wird es kritisch.

Der Wodka kommt bewusst zum Schluss und in die bereits abgekühlte Masse. Alkohol verdampft bei Hitze, und mit ihm verschwindet nicht nur die gewünschte Wirkung, sondern auch ein Teil der konservierenden Eigenschaft. Wer einen milderen Likör möchte, reduziert die Menge etwas und gleicht mit Kokosmilch aus.

Vor dem Einschenken sollte die Flasche immer gut geschüttelt werden, denn Kokosfett und Schokolade setzen sich im Kühlschrank naturgemäß ab. Das ist kein Zeichen von Verderb, sondern normal. Als Mitbringsel macht sich der Likör in kleinen Bügelflaschen gut, dann aber unbedingt mit dem Hinweis, dass er kühl gelagert und zügig getrunken werden will.