Rezept: Himbeerkuchen - Die luftige Verführung

Es ist früher Nachmittag und ihr habt Lust auf einen schnellen und einfachen Himbeerkuchen? Dann holt die Rührschüssel raus und zaubert euch in kurzer Zeit diesen lecker-luftigen Himbeerkuchen!

Mit fast alltäglichen Zutaten könnt ihr den Blechkuchen ganz schnell und einfach Zuhause nachbacken.

Keine Himbeer-Saison für einen Himbeerkuchen? - Kein Problem

Habt ihr gerade Lust auf einen sommerlichen Himbeerkuchen, doch es ist gerade keine Himbeer-Saison oder sie sind zu teuer? Kein Problem. Ihr könnt statt frischen Himbeeren natürlich auch TK-Himbeeren nehmen. Dabei solltet ihr darauf achten, dass die Himbeeren vorher aufgetaut sind und dass sie z. B. durch ein Sieb abtropfen konnten. Um überflüssiges Tauwasser zu entfernen, könnt ihr die aufgetauten Himbeeren kurz auf ein Küchentuch legen und "abtrocknen" das Küchentuch saugt die überbleibende Flüssigkeit von den Beeren auf. Keine Frage - natürlich schmecken frische Himbeeren immer besser, aber tiefgefrorene Himbeeren sind eine günstige und schnelle Alternative.

Mögt ihr keine Himbeeren und seid stattdessen Erdbeer-Liebhaber? Ihr könnt natürlich auch aus dem Himbeerkuchen einen Erdbeerkuchen vom Blechen machen. Oder wie würde euch der Kuchen mit Kirschen schmecken?

Der Kuchen bietet euch viele Möglichkeiten der Vielfältigkeit. Ob Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren oder ein Waldbeeren-Mix, ihr könnt euch bei dem Kuchen kreativ austoben und je nach Saison, Stimmung und Geschmack den Kuchen nach euren belieben anpassen und verändern.

Der Teig kommt hier ganz ohne Butter oder Öl aus, das Fett steckt komplett in der Sahne. Genau deshalb sollte sie kalt und wirklich steif geschlagen werden, bevor Zucker und Eier dazukommen: Die eingeschlagene Luft ist neben dem Backpulver der zweite Grund für die luftige Krume. Rühre danach nur noch so lange, wie unbedingt nötig.

Tiefkühlhimbeeren gehören gefroren auf den Teig und werden nicht vorher aufgetaut. Angetaute Beeren geben ihren Saft ab, der sich rot durch den hellen Teig zieht und ihn an den Stellen matschig macht. Gefroren dagegen sinken sie langsamer ein und behalten ihre Form. Die Mandelblättchen mit dem braunen Zucker darüber ergeben beim Backen eine leichte Karamellkruste.